(Se pueden acompañar con ali-oli)”

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(*) los ingredientes marcados pueden eliminarse sin variar el plato.
(1) pueden usarse congelados, pero es mejor frescos (si es posible).
(2) a más negro, más color, este es el truco del color marrón, característico del arroz a la catalana.
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en un recipiente revuelve el arroz y el huevo, este ultimo es para “pegar” el arroz ya una vez revuelto haces las croquetas con la mano o con ayuda de un cucharon (tip: hazlas con las manos humedas asi evitas que se te pegue demasiado el arroz en tus manos) luego las revuelcas en el pan molido, por ultimo las fries en aceite, una vez doraditas las colocas en un recipiente con una sevilleta para que absorba el excedente de grasa (tip yo las hago con aceite de oliva) las puedes usar como guiso o bien para acompañar una carne asada riquisimas acompañadas con guacamole!!!”

arroz 1 libra
frijoles 1/2 libra
cebolla
y ajo al gusto.
El arroz y los frijoles deben de ser cocinados por aparte y de dia anterior. o sea que significa que se usan sobras de arroz del dia siguiente y tambien del frijol.
se pone a calentar la caserola y se le hecha la cebolla y el ajo, luego de que la cebolla esta dorada, se le agrega el frijol y se rebuelve bien, despues se deja caer el arroz y se mezcla bien, se deja reposar por 1 minuto y esta listo. se puede acompañar con queso frito, tortillas, crema, y etc. todo al gusto.”

MODO DE PREPARACIÓN:
Se prepara un arroz de granos largos.
Se frota el pollo la noche anterior con ajo y orégano machacados, pimentón, perejil,pimienta negra y jugo de limón. Luego se dora y se incorpora al arroz, al que se le añade una generosa cantidad de Salsa Tabasco para subirle el sabor. Puede acompañarse con ensalada de chiles. “

Elaboración
• Se coloca al fuego una olla con abundante agua y sal. Cuándo el agua hierve, se echa en ella el arroz y después de removerlo para que no quede en el fondo, se deja hervir a fuego fuerte 4 minutos.
• Pasados los 4 minutos se baja el fuego y se deja hervir suavemente hasta que lo veamos cocido, removiendo de vez en cuándo para que no se apelmace. A continuación se escurre y se enfría con agua, colocándolo en una bandeja grande para que no quede amontonado.
• Se corta el seitan en tiras cortas y se coloca una sartén grande o wok al fuego con aceite y se fríe hasta dorarlo un poco. A continuación se incorporan las pasas, los piñones y el maíz salteándolos poco tiempo a fuego fuerte y removiendo para que no se quemen.
• Por último se añade el arroz mezclándolo con el resto de los ingredientes sin dejar de remover y rectificando el punto de sal o bien añadiendo tamari. Si se prefiere puede dejarse el tamari para que se lo añada cada comensal a su gusto.”