Ensalada de Atun y Arroz Leonardita querida leonardita escribió “Atún (1 Lata) Arroz (1 plato mediano) Cebolla (1 grande) Cebolleta (al gusto) Huevos Duros (2) Albahaca (al gusto) Vino Blanco o Jerez (una cucharada tipo sopera) Limón o limonetto (al gusto) Balsámico (al gusto) Sal y Pimienta en grano (al gusto) Separar el atún en una bols no sin antes colocarlo en un colador ponéndolo bajo el chorro de agua para así quitar el aceite (o las impurezas en caso de ser éste al agua). Picarlo con un tenedor. Echar en la bols, el arroz, la cebolleta,la albahaca picada y la cebolla en brunoise. Separar correctamente las yemas de las claras,y pisarlas por separado. Colocar en la Bols las claras. En una vasija, mezclar formando un pastiche; las yemas, el aceite, el Balsámico , el Zumo del Limon (o Limonetto) la cucharada de Vino (o Jerez) Salpimentar (recomiendo pimienta en grano) y echar el pastiche en la bols. Mezclar y a gozar, caray. “

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CALAMARES RELLENOS DE RISSOTTO CARMENHUELVES escribió “INGREDIENTES: (para 4 personas) 1 vaso lleno de arroz para rissotto 1/4 de gambas peladas 1 cebolla 1 ajo queso rrallado 4 calamares grandes (pueden ser congelados) aceite y sal Caldo de pescado (brick) Poner a cocer 15 minutos el arroz con sal y 3 vasos de caldo de pescado. En una cazuela, con un poco de aceite, rehogar las patas de los calamares junto con la cebolla y el ajo, incorporar las gambas darles una vuelta y añadir el arroz hervido. Dejarlo 5 minutos y rellenar los calamares. Cerrarlos con un palillo y hacerlos a la plancha. (Se pueden acompañar con ali-oli)”

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Albóndigas de arroz al curry cris80 escribió “Ingredientes: 500 gr de arroz sal agua curry en polvo Preparación: Ponemos el arroz a hervir con un poquito de sal. Una vez que el arroz está al gusto tenemos que hacer albóndigas de arroz muy compactas para que no se deshagan. A continuación tenemos que rebozarlas en el curry varias veces para que cojan sabor y espesor. “

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ARROZ A LA CATALANA Anonimo escribió “arroz: 4 tazas de café (no de moka, usar la misma taza para todas las medidas) agua: 6 tazas (8 si se desea caldoso) más la suficiente para abrir los mejillones. 1/4 de pollo a trocitos 1/4 de conejo a trocitos calamar pequeño a trocitos (1) 1 sepia pequeña a trocitos (1) 1/4 kg. de mejillones abiertos al vapor (sólo lo comestible) 1 cebolla pequeña 3 dientes de ajo (2 si son muy grandes) 1 tomate pequeño. 1 pimiento rojo pequeño cortado a tiras finas. (*) 6 gambas (1) 2 langostinos (3 si se va a servir a 3 comensales) (1) 2 ramitas de perejil un poco de verdura (guisantes, judías tiernas troceadas, etc.) (*) aceite (mejor de oliva) sal PREPARACIÓN: PREVIA (en cualquier momento). Hacer un sofrito con un ajo a láminas, la cebolla cortada pequeña, el tomate, el pimiento con aceite. Esperar a que las puntas de la cebolla cortada se ennegrezcan (2), cuando se desee se añaden 2 cucharadas de agua, e inmediatamente añadir la carne de pollo y conejo, el calamar, la sepia, las gambas y los langostinos.. Sofreís bien para que suelten todo su jugo y sabor. Guardar aparte gambas y langostinos. Añadir algo de agua para cocer la carne (no debe quedar agua una vez cocida la carne. Una vez en este punto se puede añadir la verdura y más agua, pero solo la suficiente para cocerla. Es mejor hervir la verdura previamente y añadirla al comienzo de la preparación final. Abrir los mejillones con algo de agua, hacer hervir, una vez abiertos separar la carne y guardar. Desechar el agua sobrante. Si hemos preparado todo esto con antelación, podemos guardarlo hasta la hora de la preparación final, no importa que se enfríe. FINAL (media hora antes de servir). Poner a calentar hasta hervir el agua medida para el arroz. En una cazuela, mejor de barro, poner el sofrito y calentar, incorporar el arroz en seco y removerunos segundos para que tome color y sabores. Ahora se añade la verdura previamente hervida, muy bien escurrida de agua. Añadir el agua medida hirviendo, remover de vez en cuando, hirviendo hasta unos 15 minutos. Incorporar ahora gambas, langostinos y mejillones. Remover y dejar unos 5 minutos más. Mientras se hace el arroz preparar una picada muy fina con el perejil y el resto de los ajos. Terminado el tiempo de cocción, apagar el fuego o retirarlo, espolvorear la picada por encima del arroz sin remover. Tapar la cazuela y sejar reposar de 5 a 10 minutos antes de servir. NOTAS: (*) los ingredientes marcados pueden eliminarse sin variar el plato. (1) pueden usarse congelados, pero es mejor frescos (si es posible). (2) a más negro, más color, este es el truco del color marrón, característico del arroz a la catalana. “

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Croquetas de arroz (sencilla y rapida) carima escribió “arroz (como lo cocines pero sin verduras) huevo pan molido aceite en un recipiente revuelve el arroz y el huevo, este ultimo es para “pegar” el arroz ya una vez revuelto haces las croquetas con la mano o con ayuda de un cucharon (tip: hazlas con las manos humedas asi evitas que se te pegue demasiado el arroz en tus manos) luego las revuelcas en el pan molido, por ultimo las fries en aceite, una vez doraditas las colocas en un recipiente con una sevilleta para que absorba el excedente de grasa (tip yo las hago con aceite de oliva) las puedes usar como guiso o bien para acompañar una carne asada riquisimas acompañadas con guacamole!!!”

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guiso de arroz Anonimo escribió “se pone las cebollas cortadas , las papas el aceite , el , condimento y la salsa de tomate despues se agrega el arros”

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Arroz frito Anonimo escribió “Ingredientes: Arroz, sal, aceite, ajos, huevos y agua. Preparación: Guisar el arroz (doble de agua que de arroz) con dos cucharadas de aceite de oliva, varios dientes de ajo pelados y troceados y sal al gusto. Una vez que el agua se haya consumido dejar reposar. Antes de servir pasar por la sartén (seca, sin aceite) y añadir dos huevos batidos y una pizquita de harina. Remover continuamente para evitar que se queme. Los granos deben quedar sueltos. Servir caliente.”

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gallo pinto zasha escribió “ingredientes arroz 1 libra frijoles 1/2 libra cebolla y ajo al gusto. El arroz y los frijoles deben de ser cocinados por aparte y de dia anterior. o sea que significa que se usan sobras de arroz del dia siguiente y tambien del frijol. se pone a calentar la caserola y se le hecha la cebolla y el ajo, luego de que la cebolla esta dorada, se le agrega el frijol y se rebuelve bien, despues se deja caer el arroz y se mezcla bien, se deja reposar por 1 minuto y esta listo. se puede acompañar con queso frito, tortillas, crema, y etc. todo al gusto.”

(Leer más… | Puntuación 2.71)

Arroz con pollo con nuevo sabor Anonimo escribió “INGREDIENTES: Ajo al gusto. Orégano al gusto. pimentón. perejil. pimienta negra. jugo de limón. Salsa Tabasco. MODO DE PREPARACIÓN: Se prepara un arroz de granos largos. Se frota el pollo la noche anterior con ajo y orégano machacados, pimentón, perejil,pimienta negra y jugo de limón. Luego se dora y se incorpora al arroz, al que se le añade una generosa cantidad de Salsa Tabasco para subirle el sabor. Puede acompañarse con ensalada de chiles. “

(Leer más… | Puntuación 3.71)

Salteado de arroz con pasas y piñones Anonimo escribió “Ingredientes • 300 grs. de arroz de grano largo (es ideal que sea integral) • 250 grs. de seitán (gluten) • 50 grs. de pasas • 50 grs. de maíz dulce • 25 grs. de piñones • Tamari (salsa de soja) • Aceite de oliva y sal Elaboración • Se coloca al fuego una olla con abundante agua y sal. Cuándo el agua hierve, se echa en ella el arroz y después de removerlo para que no quede en el fondo, se deja hervir a fuego fuerte 4 minutos. • Pasados los 4 minutos se baja el fuego y se deja hervir suavemente hasta que lo veamos cocido, removiendo de vez en cuándo para que no se apelmace. A continuación se escurre y se enfría con agua, colocándolo en una bandeja grande para que no quede amontonado. • Se corta el seitan en tiras cortas y se coloca una sartén grande o wok al fuego con aceite y se fríe hasta dorarlo un poco. A continuación se incorporan las pasas, los piñones y el maíz salteándolos poco tiempo a fuego fuerte y removiendo para que no se quemen. • Por último se añade el arroz mezclándolo con el resto de los ingredientes sin dejar de remover y rectificando el punto de sal o bien añadiendo tamari. Si se prefiere puede dejarse el tamari para que se lo añada cada comensal a su gusto.”